کیا ایئر فرائیرز کے فوائد ہیں؟
فرنچ فرائز یا فرائیڈ چکن کی ایک پلیٹ میں کھدائی کریں اور خوشی آپ کو فوراً متاثر کرے گی — وہ مانوس، کرکرا کرنچ اور نم، چبانے والا مرکز۔
لیکن تلی ہوئی کھانوں کا دلکش ذائقہ قیمت پر آتا ہے۔ تحقیق ان تیلوں کو پکانے کے لیے استعمال ہونے والے صحت کے مسائل جیسے دل کی بیماری، ٹائپ 2 ذیابیطس اور کینسر سے جوڑتی ہے۔
ایئر فرائیرز داخل کریں — وہ آلات جو تمام چکنائی اور کیلوریز کے بغیر تیل میں تلی ہوئی کھانوں کے ذائقہ، ساخت، اور سنہری بھورے رنگ کا وعدہ کرتے ہیں۔ لیکن کیا یہ ڈیپ فرائر کی تبدیلیاں اپنے وعدے کو پورا کرتی ہیں؟
وہ کیسے کام کرتے ہیں؟
ایئر فرائیرز مربع یا انڈے کے سائز کے آلات ہوتے ہیں، تقریباً ایک کافی میکر کے سائز کے، جو آپ کے کاؤنٹر ٹاپ پر بیٹھتے ہیں۔ آپ جس کھانے کو بھوننا چاہتے ہیں — کٹے ہوئے آلو، چکن نگٹس، زچینی کے ٹکڑے — ایک سلائیڈ آؤٹ ٹوکری میں ڈال دیتے ہیں۔ اگر آپ چاہیں تو اسے تیل کی ہلکی کوٹنگ میں ڈال سکتے ہیں۔
ایک پنکھا گرم ہوا — 400 فارن ہائیٹ تک — کھانے کے ارد گرد دھکیلتا ہے۔ یہ تھوڑا سا کنویکشن اوون کی طرح ہے۔
گردش کرنے والی ہوا سب سے پہلے کھانے کی چیزوں کے باہر کو پکاتی ہے، جو ایک خستہ بھوری کوٹنگ بناتی ہے اور اندر کو نرم رکھتی ہے، بالکل گہری تلی ہوئی کھانوں کی طرح۔ جیسے ہی کھانا پکتا ہے، ٹوکری کے نیچے ایک کنٹینر گرنے والی چکنائی کو پکڑ لیتا ہے۔
ایئر فرائیرز خستہ، چبانے والے کھانے بناتے ہیں جو لوگ بغیر تیل کے پسند کرتے ہیں۔
آپ ایئر فریئر میں کیا پکا سکتے ہیں؟
ایک ایئر فریئر بہت زیادہ کچھ بھی پکا سکتا ہے جسے آپ عام طور پر تیل میں بھونتے ہیں، جیسے:
چکن، بشمول چکن اور نوگیٹس
سبزیاں
پیاز کے حلقے اور فرنچ فرائز
پنیر کی چھڑیاں
مچھلی
پیزا
ڈونٹس
کچھ ماڈلز میں ٹوسٹ اور بیک کی ترتیبات بھی ہوتی ہیں، جو انہیں روایتی اوون کی طرح بناتی ہیں۔ آپ ان کو براؤنز پکانے یا چکن بھوننے کے لیے استعمال کر سکتے ہیں۔ ان میں سے بہت سے آلات کا ایک منفی پہلو ان کی چھوٹی ٹوکری کا سائز ہے، جس سے پورے خاندان کا کھانا پکانے کے لیے بہت کم جگہ رہ جاتی ہے۔
کیا ایئر فرائیڈ فوڈز آپ کے لیے بہتر ہیں؟
زیادہ تر اقدامات سے، ہوا میں بھوننا تیل میں تلنے سے زیادہ صحت بخش ہے۔ یہ کیلوریز کو 70% سے 80% تک کم کرتا ہے اور اس میں چربی بہت کم ہوتی ہے۔
کھانا پکانے کا یہ طریقہ تیل تلنے کے کچھ دوسرے نقصان دہ اثرات کو بھی کم کر سکتا ہے۔ جب آپ آلو یا دیگر نشاستہ دار کھانوں کو بھونتے ہیں تو جو رد عمل ہوتا ہے وہ کیمیکل ایکریلامائڈ بناتا ہے، جو کہ تحقیق میں کینسر ہونے کے امکانات کو بڑھاتا ہے۔ ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ ہوا میں بھوننے سے تلے ہوئے آلو میں ایکریلامائیڈ کی مقدار 90 فیصد کم ہو جاتی ہے۔
ایئر فرائنگ کے بارے میں کچھ چیزیں آپ کے لیے بہتر نہیں ہو سکتی ہیں۔ ایک تحقیق میں، مچھلی کو ہوا میں بھوننے سے “کولیسٹرول آکسیڈیشن پروڈکٹس” (سی او پی) نامی مادے کی مقدار میں اضافہ ہوا۔ جب کھانا پکانے کے دوران گوشت یا مچھلی میں کولیسٹرول ٹوٹ جاتا بنتے ہیں۔ مطالعات ان مادوں کو کورونری دل کی بیماری، شریانوں کے سخت ہونے، کینسر اور دیگر بیماریوں سے جوڑتے ہیں
مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ جب آپ مچھلی کو ہوا میں بھونتے ہیں تو سی او پی کی مقدار کو کم کرنے کا ایک طریقہ یہ ہے کہ تازہ اجمودا، چائیوز یا ان دونوں کا مرکب شامل کریں۔ تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ یہ جڑی بوٹیاں ہوا میں تلی ہوئی کھانوں میں سی او پی کو کم کرنے کے لیے اینٹی آکسیڈنٹ کا کام کرتی ہیں۔
ہوا میں بھوننے سے مچھلی میں موجود اومیگا 3 فیٹی ایسڈز کو بھی کم کیا جا سکتا ہے۔ یہ “اچھی چکنائی” بلڈ پریشر کو کم کرنے اور “اچھے” ایچ ڈی ایل کولیسٹرول کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرتی ہیں، اور یہ دل کی حفاظت میں مدد کر سکتی ہیں۔
ایئر فرائیڈ کھانے کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے؟
کیا ہوا سے تلا ہوا کھانا کلاسک طرز کی طرح سوادج ہے؟
جب آپ کھانا بھونتے ہیں تو بیٹر اس تیل کو جذب کر لیتا ہے جسے آپ پکاتے تھے۔ یہ تلی ہوئی کھانوں کو اندر سے نم رکھتے ہوئے باہر سے ان کی تسلی بخش کمی فراہم کرتا ہے۔ بھوننے سے کھانے کو بھرپور، گہرا رنگ ملتا ہے جو آنکھوں کو خوش کرتا ہے۔
آپ کو اب بھی ایئر فرائنگ کے ساتھ کرنچ آتی ہے، لیکن یہ تیل فرائی کرنے کی طرح صحیح شکل یا منہ کا احساس پیدا نہیں کرتا ہے۔ ایک تحقیق جس میں تیل کی کڑاہی کا ایئر فرائینگ سے موازنہ کیا گیا تو معلوم ہوا کہ دو طریقوں کی وجہ سے کھانے کی اشیاء کا رنگ اور نمی ایک جیسی ہے، لیکن ساخت اور حسی خصوصیات مختلف ہیں۔
آپ کی کھانا پکانے کی تکنیک بھی اہمیت رکھتی ہے۔ اگر آپ چھوٹی ٹوکری میں بہت زیادہ ہجوم کرتے ہیں تو، آپ کا کھانا غیر مساوی طور پر پک سکتا ہے، جس سے آپ کو کچھ کرچیاں اور کچھ گیلے دھبے مل سکتے ہیں۔
مزید پڑھئے
دبئی فنانشل مارکیٹ میں2023کی پہلی ششماہی میں26,953نئےسرمایہ کاراکاؤنٹس کااضافہ
